Как хранить пиво в кегах?

Разливное пиво в кегах отлично сохраняет свой специфический хмельной привкус и качественные особенности при соблюдении некоторых условий:

• вертикальное положение кегов, что препятствует появлению осадка дрожжей на внутренней поверхности тары и замедляет процесс окисления;
• фиксированное положение, без возможного переворачивания;
• отсутствие колебаний, способствующих взбалтыванию;
• отсутствие температурных перепадов;
• соответствие конкретной марки своему оптимальному температурному режиму хранения;
• содержание в лишенном солнечного света, помещении с прохладным климатом.

При неправильном хранении выделяется углекислый газ, приводящий к пенообразованию. Пена может занять четверть внутреннего объема тары, уменьшая вместимость прекрасного напитка, что, в конечном итоге, приводит к увеличению количества кегов и снижению прибыли производителя.

Кег для транспортировки и соблюдения условий хранения разливного пива представляет собой герметично закрытый контейнер из металла, бочку вместимостью 20 – 50 литров.

При какой температуре нужно хранить пиво

Марка пива определяет идеальный, подходящий для данного вида, диапазон температур хранения:

• напиток с большим процентом алкоголя +15°C;
• безалкогольное, с небольшим процентным содержанием алкоголя +10°C;
• «живое» +3°C.

Температура хранения при – 1°C – 5°C приводит к замерзанию, ухудшению оригинального вкуса и, соответственно, ухудшает качество.

Идеальная температура для сохранности напитка в кегах +10°C + 20°C.

Особенности хранения пастеризованного пива

Пастеризованное пиво на разлив в герметично закрытой таре, сохраняется полгода. Открывание кегов и нарушение целостности упаковки, приводит к попаданию микроорганизмов внутрь, что меняет срок годности:

• вскрывание под действием давления воздуха, не более 10 часов;
• вскрытие под давлением углекислого газа, 7 дней;

«Живое» пиво

Период хранения разливного «живого» напитка меньше пастеризованного:

• месяц в закрытых кегах;
• не более 7 дней в открытых под действием давления углекислого газа;
• 10 часов в открытых под давлением воздуха.

После того, как тара вскрыта, необходимо быстрее использовать напиток. Иначе, выдыхаясь, пиво теряет свой вкус, ухудшаются его потребительские свойства и качество.

Если вы решили купить пиво оптом, стоит обратить внимание на наличие хлопьев в напитке. Это указывает на его просроченность, испорченность от несоблюдения условий хранения и может вызвать пищевое отравление.