Ризотто с креветками: классика итальянской кулинарии на вашей кухне

Кулинария позволяет раскрыть культурное наследие народов. Она дарит удовольствие от процесса приготовления и вкуса готового блюда. Одним из изысканных, но при этом доступных в исполнении вариантов считается классический рецепт ризотто с креветками. Этот рецепт — воплощение итальянского вкуса, аромата и гармонии текстур.

Ризотто: немного истории и особенности

Ризотто — традиционное блюдо северной Италии. Оно представляет собой кремовую массу, приготовленную с добавлением бульона, вина, сыра и разнообразных начинок. Ключевым элементом ризотто является сорт риса. Чаще всего используют арборио, карнароли или виалоне нано. Они делают блюдо насыщенно кремовым.

Необходимые ингредиенты для ризотто (на 2 порции) включают в себя следующее:

• рис арборио — 150 г;
• креветки очищенные — 200 г;
• лук-шалот или репчатый — 1 шт;
• белое сухое вино — 100 мл;
• овощной или рыбный бульон — 600 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• тертый пармезан — 30 г;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — 1 ч. ложка;
• соль, перец по вкусу;
• зелень (петрушка или базилик) — для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы получить идеальное классическое ризотто в домашних условиях, достаточно придерживаться пошагового рецепта:

1. Подготовка креветок. В сковороде разогреть немного оливкового масла, добавить зубчик чеснока и обжарить морепродукты по 1-2 минуты с каждой стороны. Сбрызнуть лимонным соком. Убрать креветки со сковороды и накрыть фольгой.
2. Обжарка лука и риса. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить рис и подержать его 1-2 минуты.
3. Добавление вина. Оно вливается и варится до полного испарения жидкости. Рис нужно постоянно помешивать.
4. Постепенное добавление бульона. Рис должен успевать впитывать жидкость. Не нужно заливать весь бульон сразу. Постоянное помешивание обеспечивает нужную текстуру.
5. Завершение. Через 20 минут, когда рис станет мягким, но упругим, нужно добавить обжаренные креветки, пармезан, немного масла и перемешать. Посолить, поперчить и дать настояться под крышкой 2-3 минуты.
6. Подача. Ризотто посыпается зеленью. По желанию добавляется немного пармезана или лимонной цедры.

Ризотто с креветками — это не только вкусный и сытный ужин, но и возможность прикоснуться к кулинарной культуре Италии. Несмотря на внешнюю сложность, блюдо довольно просто в исполнении при соблюдении пошаговой технологии. Попробовав один раз, вы наверняка захотите повторить этот рецепт снова, экспериментируя с ингредиентами и подачей.